SNY:n reseptikokoelma
SNY:n toivereseptejä
Keräämme tähän jäsentemme ruokaohjeita. Voit toimittaa oman suosikkireseptisi SNY:n osoitteeseen suominaiset(at)yahoo.com.
Tytin "Pool Partyn" Peach Cobbler
4 kuppia kuorittuja, viipaloituja persikoita (säilykkeetkin sopii!)
2 kuppia sokeria
1/2 kuppia vettä
8 rkl voita
1 1/2 kuppia jauhoja (self-rising)
1 1/2 kuppia maitoa
jauhettua kanelia (haluttaessa)
1. Esilämmitä uuni 350 astetta F.
2. Yhdistä persikat, 1 kuppi sokeria ja vesi kattilassa ja sekoita hyvin.
Kiehauta ja hauduta noin 10 minuuttia. Poista levyltä.
3. Sulata voi uunissa n. 3 L paistovuoassa.
4. Sekoita 1 kuppi sokeria, jauhot ja maito hitaasti keskenään niin, ettei paakkuja synny. Kaada seos voin
päälle, mutta älä sekoita. Lusikoi hedelmät pinnalle, kaataen siirapin varovaisesti. Ripottele pinnalle kanelia
halutessasi. Taikina nousee kuoreksi pinnalle paiston aikana.
5. Paista uunissa n. 30-45 min.
6. Tarjoile kermavaahdon tai vaniljajäätelön kera.
Mervin kana-pastasalaatti
puolikas grillattu broileri
paketti penne-pastaa
4-5 rkl pestoa
rouhittua mustapippuria
puntti rucola-salaattia
tammenlehväsalaattia
punasipuli ohuina siivuina
kourallinen pinjansiemeniä
(melonia tai persikkaa pieninä kuutioina)
(parmesania lastuina)
Irroita lihat broilerista, paloittele. Keitä pasta, käsittele vihannekset ja hedelmät, paahda pinjansiemenet. Sekoita kulhossa pasta ja pesto, broileri, vihannekset ja hedelmät, mausta mustapippurilla. Höylää parmesanlastuja päälle. Helppo, yksinkertainen ja ruokaisa salaatti, mutta saa takuuvarmasti kehuja vierailta!
Mervin kanatortillasoppa
(15 hengelle)
Kanaliemi:
1 kana
vettä
2 sipulia isona silppuna
3 porkkanaa kuutioina
2 sellerin vartta isona silppuna
2 laakerinlehteä (bayleaf)
2 tl timjamia (thyme)
Laita kana kattilaan joko kokonaisena tai neljänneksinä. Voit myös käyttää whole cut up chicken -kanaa. Lisää kasvikset ja yrtit. Kaada päälle raikasta vettä niin, että kana juuri ja juuri peittyy. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpoä ja hauduta n. 1 tunti. Nosta kana pois reikäkauhalla vadille jäähtymään ja siiviloi liemi. Kuori rasva. Kun kana on jäähtynyt, erottele liha luista ja nahasta ja revi sormin pieniksi palasiksi erilliseen astiaan.
Keitto:
1/2 rkl ruokaöljyä
2 sipulia pieneksi silputtuna
4-5 valkosipulin kynttä puristimen läpi
hyppysellinen koshersuolaa
1 rkl comino/cumin-jauhetta
(ei sama kuin suomalainen kuminamauste, mikä on englantilaiselta nimeltään
caraway)
2 isoa (28oz) purkkia tomaattimurskaa
ylläoleva kanaliemi
1 kanan lihat ylläolevasta liemestä
jauhettua mustapippuria
koshersuolaa
1-3 chipotlea (säilykepurkissa) pieneksi silputtuna
Lämmitä ruokaöljy padassa, lisää sipuli, valkosipuli ja suola. Sekoita ja hauduta läpikuultavaksi (n. 5 min.). Lisää cumin ja sekoita. Lisää tomaattimurska ja hauduta vielä muutama minuutti. Lisää kanaliemi ja keitä keittoa n. 10 min. Sekoita joukkoon kananlihat, ja mausta suolalla ja pippurilla makusi mukaan. (Muista että käytit täysin suolatonta kanalientä.) Sekoita joukkoon chipotlesilppu vähän kerrallaan ja maista aina välillä.
Lisäkkeet:
n. 15 maissitortillaa (corn tortillas), mielellään edellispäiväisiä
n. 1/2 l öljyä (esim. rypsiöljy)
Leikkaa tortillat 1/2-1 cm levyisiksi suikaleiksi ja keitä vähän kerrallaan öljyssä
rapeiksi. Nostele reikäkauhalla talouspaperin päälle.
Queso Fresco-juustoa murennettuna
1/2 nippua cilantron eli korianterin lehtiä silppuna (älä käytä varsia)
2-6 avocadoa kuutioina (purista vähän limemehua joukkoon tummumista estämään)
Lautasellinen keittoa tehdään niin, että tortillasuikaleita ja cilantrosilppua laitetaan lautasen pohjalle, päälle kaadetaan keittoa ja sen pinnalle ripotellaan juustoa ja muutama avocadokuutio. Cilantroa voi lisätä vielä päällekin koristeeksi.
Huom. Jos sinulla on aikaa jäähdyttaa liemi, on siitä paljon helpompi kuoria rasva pois päältä. Kananlihat voi myös helposti irroitella seuraavana päivänä jääkaappikylmänä. Jos ei halua käyttää kanaa tässä keitossa, voi lihan käyttää muihin ruokiin, esim salaattiin, missä tapauksessa se kannattaa maustaa suolalla ja pippurilla tai sekoittaa siihen pieni määrä salaatinkastiketta. Tällä tavalla valmistettua kanalientä voi myös käyttää missä tahansa ruoassa, jonka reseptissä pyydetään kanalientä, mutta suolaa täytyy yleensä sitten lisätä.
Pina Colada
2 isoa lasillista
4 oz Coco Lopez
4 oz ananasmehua
3 oz vaaleata rommia
2 c jäitä
Strawberry Daiquiri
2 isoa lasillista
8 oz pakastettuja makeutettuja mansikoita
2 oz limemehua
3 oz vaaleata rommia
2 c jäitä
Merjan ystävänpäivän tryffelikakku
Pohja:
120 g voita
1 3/4 dl tomusokeria
120 g tummaa suklaata
5 munaa
1 1/4 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
Vatkaa voi, tomusokeri ja sulatettu suklaa vaahdoksi. Lisää keltuaiset yksitellen joukkoon. Vaahdota valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Lisää valkuaisvaahto varovasti suklaavaahdon joukkoon. Siivilöi sekaan jauhot. Paista voidellussa kakkuvuoassa 350F:ssa 60 min.
Kuorrutus:
vajaa 1/2 dl sokeria
180 g tummaa suklaata
3/4 dl kermaa
3 munankeltuaista
3 dl kermaa
Lämmitä kerma (3/4 dl) ja sokeri. Nosta kattila liedeltä ja lisää suklaa, sekoita tasaiseksi. Vatkaa keltuaiset vaahdoksi ja lisää suklaamassaan. Lisää jäähtyneeseen seokseen kermavaahto.
Jaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan. Kostuta yksi osa kevyesti esim. kirsikkaliköörillä (manteliliköörillä, konjakilla
tms.). Muut osat voit pakastaa seuraavaa käyttöa varten.
Levitä suklaakuorrutus kakun päälle. Käytä apuna irtopohjavuokaa, jotta saat reunoista ja pinnasta mahdollisimman tasaiset. Jäähdytä noin 5 tuntia (tai yön yli) jääkaapissa ennen tarjoilua. Koristele suklaalastuilla.
Teksas-piirakka
Pohja:
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
50 g margariinia
n. 1 1/2 dl maitoa
suolaa
Sekoita taikinaksi.
Täyte:
n. 500 g jauhelihaa
1 sipuli
1 pss Taco-mausteseosta
1 dl vettä
Sipuli kuullotetaan, jauheliha ruskistetaan ja lisätään vesi ja mausteseos. Annetaan
kiehua hetken.
4 tomaattia silputtuna
2 dl sour cremea
4 rkl majoneesia
jalapenoa (sopivassa määrin!)
pippuria
suolaa
Ainekset sekoitetaan keskenään.
Levitä taikina pyöreään vuokaan tai pienelle uunipannulle. Levitä jauheliha päälle ja sitten tomaattiseos. Lisää vielä JUUSTORAASTETTA pinnalle. Paista 425F n. 20 min.
Astan beandip
Tarveaineet:
1 prk paputahnaa (refried beans)
1 sipuli (silputtu)
sour creamia
mustia oliivisiivuja (sliced ripe olives)
juustoraastetta (Mexican mieluusti)
Kaikki aineet asetellaan vuokaan edellämainitussa järjestyksessä. Paputahnaa ei kannata laittaa kuin ohut kerros, se on niin täyttävää. Sipulia maun mukaan, joko väkevämpää tai miedompaa. Itse suosin valkoisia isoja sipuleita. Sour creamia reilu kerros edellisten pinnalle ja kaiken päälle oliivisiivuja ja reilusti juustoraastetta.
Dipistä tulee maukkaampaa, kun sen antaa vetäytyä jonkin aikaa jääkaapissa tai sitten kannattaa jäähdyttää ainekset. Papusössön levitys on vaan vähän vaikeampaa, jos se on kovin kylmää.
Dippaukseen tarvitaan tortillachipsejä. Tämä "ruoka" on tosi helppo ja nopea tehdä, koska siihen ei tarvita hellaa eikä uunia. Ja ainekset voi pitää hollilla yllätysvieraita varten. Todella nautinnollinen illanistujaistarjottava! Vaikka ei pavuista pitäisikään, tuntuu safka maistuvan yllättävän monelle.
Kirsin italiansalaatti
Muutamat naiset ovat päässeet maistamaan Kirsin herkullista
Italiansalaattia, joten tässäpä tarjolla resepti:
Pakastehernettä
Kinkkua/Katkarapua tms.
Porkkanaa (keittettyä)
Omenaa
Tomaattia
Tuorekurkkua
Suolakurkkua
Makaroonia (keitettyä)
Kuutioi kinkku, porkkana, kuorittu omena, tomaatti ja kurkut. Lisää sulatetut herneet ja
makarooni. Sekoita joukkoon majoneesia (haluttaessa myös rouhittua mustapippuria, laimentamatonta sitruunamehua,
ripaus soijaa) ja sekoita. Anna "levätä" yli yön (ei välttämätöntä).
Topin viinissä haudutettu "karjalanpaisti"
500 g naudanlihaa
500 g sianlihaa
1 iso sipuli
suolaa
maustepippuria
paprikajauhetta
vehnäjauhoja
paprikoita
herkkusieniä
0,75 l punaviiniä (makea) (soft wine esim. Lambrusco 1/5 gal)
Ruskista pannussa naudan ja sianlihakuutiot, ripottele joukkoon vehnäjauhoja. Kaada sen jälkeen lihat uunivuokaan. Ripottele paprikajauhoa ja kuutioidut sipulit sekä maustepippuria pataan. Kaada puoli pulloa punaviiniä pataan. Lämmitä uuni 220 asteiseksi. Pata 2 tunniksi uuniin ilman kantta. Sen jälkeen lisää paprikat ja sienet ja loput punaviinistä. Lisää suolaa maun mukaan. Aseta kansi pataan ja pudota lämpö 175 asteeseen ja pidä vielä pataa uunissa n. 40 min. Lopuksi ripottele päälle persiljaa ja anna hautua vielä kannen alla 5 min.
Helpot karjalanpiirakat
Tässä helppo ohje karjalanpiirakoihin. Ensi kerralla kun keität riisipuuroa perheellesi, keitä niin paljon että saat leipoa karjalanpiirakoita seuraavana päivänä.
2 dl kylmää vettä
2 tl suolaa
5 1/2 dl ruisjauhoja
Sekoita taikina käsin. Leivo taikina pitkäksi pötköksi ja jaa se 25 palaan.
Jos haluat hiukan isompia piirakoita, jaa vain 20 palaan. Leivo palat palloiksi ja litistä
kämmenellä litteiksi.
Kauli palaset ruisjauhoa apuna käyttäen ja täytä riisipuurolla.
Paista n. 425F 15 minuuttia tai kunnes riisipuuron pintaan tulee ekat ruskeat pilkut.
Voitele voi-maito seoksella.
Ruokakurssien satoa
Kiitospäivän ateria -kurssin reseptejä
Cornbread
1 c maissijauhoja
1 tl suolaa
1 c vehnäjauhoja
2 tl soodaa
3 munaa
n. 1 c piimää
vähintään 1 dl rasvaa (pekoninrasvaa tai öljyä)
Sekoita kuivat aineet, lisää nesteet. Kuumenna vuoka rasvoineen uunissa, kaada taikina vuokaan, paista 400F n. 45 min.
Karpalokastike
2 pussia karpaloita
1 greipin mehu
2 c sokeria
vettä
(kypsä päärynä)
Keitä hiljalleen 10-20 minuuttia kunnes karpalot poksahtelevat. Anna jäähtyä.
Maissi-papu-vuoka
1 pkt pekonia
1 sipuli
2 rkl vehnäjauhoja
pussi pakastemaissia
pussi pakastelimapapuja
kermaa
suolaa, pippuria
Ruskista pekonisilppu, lisää sipulisilppu. Lisää pannulle jauhot, samoin pakasteet. Kaada seos uunivuokaan, päälle kermaa ja mausteet. Kypsennä 400F-asteessa kunnes on kypsää.
Bataattivuoka
2 kuorittua bataattia
suolaa, pippuria
ruskeaa sokeria
voikuutioita
kanelia
vaahtokarkkeja
Keitä bataatit kypsiksi, valuta ja kaada uunivuokaan, lisää mausteet ja pinnalle vaahtokarkit. Paista 400F-asteisessa uunissa noin 10-15 min.
Kalkkunan täyte
1 sipuli
2 sellerinvartta
100 g herkkusieniä
maissileipä kuutioina
4-5 palaa paahtoleipää muruina
2 keitettyä munaa
4 tuoretta salvianlehteä
1 tlk kanalientä
kermaa tai kermamaitoa
suolaa, pippuria
Kuullota vihanneksia pannulla öljyssä, lisää leivät ja munasilppu, mausteet ja nesteet. Lusikoi täyte ennalta kypsennettyihin kurpitsankuoriin ja paista 400F-asteisessa uunissa noin 30 min.
Piirakkapohjat
2 c jauhoja
ripaus suolaa
220 g voita
7 rkl kylmää vettä
Nypi rasva jauhoihin, lisää suola ja vesi. Muodosta nopeasti taikinaksi. Anna levätä kylmässä. Taikinasta tulee kaksi pohjaa. Täyteohjeita löydät esim. kurpitsa- tai siirappipurkin kyljestä (pecan pie, pumpkin pie)!